Một đầu bếp giỏi là người biết phối hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu và hương vị để tạo nên một món ăn hảo hạng. Cũng giống như cách mà sự kết hợp và hợp tác của các hương vị này dẫn đến một bữa ăn ngon và bổ dưỡng, việc kết hợp và hợp tác giữa các chương trình nghệ thuật ẩm thực của trường đại học cộng đồng của Quận Cam với các tổ chức khu vực đang dẫn đến những kết quả ngon miệng. Dưới đây là một số “món ăn” thú vị mà vùng này đã chế biến được.
Bàn cho 10 người
Không có gì ngon hơn một bữa ăn hỗ trợ sự thành công của học sinh, và đó chính xác là những gì sự kiện ẩm thực hàng năm, “Bảng 4 Mười,” là tất cả về. Trong 19 năm, sự kiện này đã quy tụ các đầu bếp và người sành ăn từ khắp khu vực—trong ba năm qua, họ đã có mặt để hỗ trợ các học bổng nghệ thuật ẩm thực của Trường Cao đẳng Saddleback. Năm ngoái, sự kiện này đã quyên góp được 75,000 đô la cho Giải thưởng Ẩm thực Chef Pascal Olhats, được phân phối cho Nghệ thuật ẩm thực Saddleback học sinh thông qua Quỹ đại học Saddleback.
Olhats, người cũng giảng dạy trong Chương trình Nghệ thuật Ẩm thực Saddleback và là chủ tịch học bổng ẩm thực, cho biết: “Chúng tôi là một cộng đồng gồm các đầu bếp và chúng tôi sẽ cố gắng hết sức để giúp đỡ nhiều sinh viên tham gia chương trình”. “Thật thú vị khi Table for Ten, cộng đồng đầu bếp, nhà hàng và trường cao đẳng cộng đồng đều tham gia để giúp đào tạo thế hệ đầu bếp giỏi tiếp theo ở Quận Cam.”
Năm nay, sự kiện được tổ chức vào ngày 3 tháng 40 tại khách sạn Renaissance ở Newport Beach. Hơn XNUMX đầu bếp từ các nhà hàng trên khắp Quận Cam đã phục vụ một bữa ăn gồm bốn đến sáu món ngon miệng bên cạnh bàn dành cho khách bao gồm các món mặn như sườn bò ngắn với rau chân vịt Bloomsdale và mứt cam quýt. Một cuộc đấu giá im lặng diễn ra sau bữa tối, nơi các vị khách đấu giá các giải thưởng như kỳ nghỉ dưỡng và chuyến đi trong ngày trên du thuyền.
“Đó là một sự kiện hoàn toàn tuyệt vời. Tôi chưa bao giờ chứng kiến điều gì như thế này”, Lisa Inlow, Trưởng khoa Ẩm thực, Khách sạn, Lữ hành tại Saddleback, cũng là một đầu bếp tham gia, cho biết. Học bổng tài trợ cho việc học tập của sinh viên và cũng có thể hỗ trợ chi phí sinh hoạt. Inlow cho biết điều này đặc biệt hữu ích đối với những sinh viên đang đi làm và hỗ trợ gia đình trong khi tiếp tục học tập.
Sự kiện này là cơ hội để các chủ nhà hàng và đầu bếp làm việc với sinh viên và để sinh viên chứng kiến hành động của các chuyên gia. Inlow cho biết, như một phần thưởng, sinh viên sẽ nhận được lời mời làm việc sau sự kiện này.
Sinh viên nghệ thuật ẩm thực Saddleback Carlos Vellalvazo đã tình nguyện tham gia sự kiện này vào năm ngoái. Năm nay, anh rất thích làm việc cùng các đầu bếp chuyên nghiệp để giúp chuẩn bị một món ăn.
Vellalvazo, người dự định trở thành giám đốc thực phẩm và đồ uống, cho biết: “Tôi đã nhìn thấy niềm đam mê của họ. “Tôi đánh giá cao việc nhìn thấy tình yêu và sự hỗ trợ. Điều đó khuyến khích chúng tôi theo đuổi ước mơ của mình và cho chúng tôi động lực để tiếp tục việc học của mình. Và học bổng sẽ giúp ích rất nhiều cho sinh viên.”
Nấu bữa trưa dinh dưỡng ở trường
Giống như Saddleback, Các chương trình ẩm thực của trường Cao đẳng Santa Ana đang làm việc với các đối tác trong khu vực để hỗ trợ sinh viên và khu vực—lần này là dưới hình thức đào tạo lực lượng lao động tùy chỉnh.
Để cải thiện việc cung cấp thực đơn của mình, Học Khu Thống Nhất Santa Ana (SAUSD) đã chọn hợp tác với Trường Giáo dục Thường xuyên SAC để trường phát triển và cung cấp chương trình đào tạo ẩm thực tùy chỉnh cho nhân viên Dịch vụ Dinh dưỡng của học khu.
Josh Goddard, Giám đốc Dịch vụ Dinh dưỡng tại SAUSD, người đã đưa ra ý tưởng đào tạo tùy chỉnh cho biết: “SAUSD cam kết phục vụ học sinh của chúng tôi những thực phẩm tươi ngon và bổ dưỡng nhất có thể. Gần đây, một quyết định đã được đưa ra là loại bỏ việc mua thực phẩm sản xuất đóng gói sẵn và thay vào đó tạo ra một chương trình dinh dưỡng học đường cung cấp các bữa ăn được chế biến hoàn toàn từ đầu.
Goddard cho biết: “Bằng cách hợp tác với Cao đẳng Santa Ana, chúng tôi đã có thể điều chỉnh chương trình đào tạo ẩm thực này một cách chính xác theo nhu cầu của chúng tôi, tạo ra con đường cho nhân viên theo đuổi trình độ học vấn cao hơn và có cơ hội tiếp cận với đội ngũ giáo viên tài năng phong phú của trường”. “Chương trình nghệ thuật ẩm thực tại Cao đẳng Santa Ana cung cấp chương trình đào tạo đặc biệt và họ có khả năng lãnh đạo xuất sắc - điều tuyệt vời nhất là chúng tôi có chung một thành phố tuyệt vời.”
Tất cả nhân viên dịch vụ dinh dưỡng của SAUSD sẽ có cơ hội tham gia khóa học và những người hoàn thành chương trình sẽ nhận được chứng chỉ. Khóa học kéo dài 8 tuần bao gồm các phép đo công thức, kiểm soát khẩu phần, kỹ năng dùng dao và các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực khác.
Tiffany Heremans, Phó Giáo sư và Đồng Chủ tịch của Hiệp hội, cho biết: “Nó được phát triển sau khi xem xét các yếu tố như trình độ kỹ năng đa dạng của nhân viên, thiết bị khác nhau có sẵn ở mỗi trường và nhu cầu tạo ra các công thức nấu ăn nhất quán”. Phòng Thực phẩm & Dinh dưỡng tại SAC, người đã phát triển chương trình giảng dạy.
Heremans tiếp tục: “Tôi cảm thấy vô cùng tự hào về mỗi học viên đã hoàn thành khóa học. “Họ có gia đình và họ làm việc nhưng họ vẫn rất tận tâm. Họ đến đúng giờ và có thái độ tuyệt vời. Tôi thực sự đánh giá cao tất cả họ vì đã là một phần của nó.”
Cho đến nay, hơn 100 nhân viên SAUSD đã trải qua khóa đào tạo. Chương trình này thành công đến mức nhiều nhân viên SAUSD đang tiếp tục học tập tại SAC. Các kế hoạch là phát triển một khóa học nâng cao sẽ được cung cấp vào mùa thu này.
Goddard cho biết: “Khi tôi nói chuyện với các thành viên trong nhóm đã tham gia chương trình, họ cho tôi biết họ cảm thấy tự tin đến mức nào về sự phát triển của tham vọng nấu ăn tự chế của chúng tôi”. “Mặc dù mục đích cuối cùng của chương trình này là cải thiện bữa ăn cho học sinh nhưng nó cũng là nguồn cảm hứng để các thành viên trong nhóm quay trở lại trường học vì điều gì đó mà họ cảm thấy say mê.”
Quan hệ đối tác có đủ hình dạng, quy mô và khác nhau giữa các chương trình và ngành. Cho dù mục tiêu ban đầu của họ là thúc đẩy phát triển lực lượng lao động của nhà tuyển dụng hay hỗ trợ học bổng cho sinh viên thì kết quả cuối cùng luôn là đôi bên cùng có lợi cho nhà tuyển dụng, sinh viên và toàn khu vực.
“Đó là cảm giác tuyệt vời nhất,” Heremans nói. “Bạn biết rằng bạn đang làm điều gì đó đúng đắn và tạo ra sự thay đổi tốt đẹp.”
Một đầu bếp giỏi là người biết phối hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu và hương vị để tạo nên một món ăn hảo hạng. Cũng giống như cách mà sự kết hợp và kết hợp các hương vị này dẫn đến… Đọc thêm - Quan hệ đối tác ẩm thực trong khu vực đang mang lại thành công cho sinh viên và doanh nghiệp
Thực tế cuộc sống (và kinh doanh) là sự đổi mới và khởi nghiệp đòi hỏi phải nuôi dưỡng và ươm mầm. Đối với doanh nhân đầy tham vọng Zak Beard, Cao đẳng Irvine Valley (IVC) và Cao đẳng Saddleback đã chứng tỏ… Đọc thêm - Biến những giấc mơ thành hiện thực: Giáo dục Đại học Quận Cam đã biến đổi bộ râu Zak như thế nào
Cathleen Greiner, Tiến sĩ, giám đốc Trung tâm Doanh nhân tại Khu Cao đẳng Cộng đồng Quận North Orange, đã dành toàn bộ sự nghiệp của mình để kết nối mọi người và tạo ra sự hợp tác nhằm tăng khả năng tiếp cận… Đọc thêm - Giám đốc Trung tâm Khởi nghiệp NOCCCD nhận “Giải thưởng Người phụ nữ của Năm”