區域烹飪合作關係正在為學生和企業帶來成功 專題組照類

偉大的廚師將食材和口味完美結合，創造出美味的菜餚。就像這種口味的搭配和合作可以帶來美味和健康的餐點一樣，橘郡社區大學烹飪藝術計畫與地區組織的搭配和合作也帶來了美味的結果。以下是該地區烹製的一些有趣的“菜餚”。

十人桌

沒有什麼比支持學生成功的一餐更好的味道了，這正是一年一度的美食盛會，“表4 十，」就是這樣的。 19 年來，該活動匯集了來自該地區的廚師和美食家，在過去的三年裡，他們一直參加該活動來支持馬鞍峰學院的烹飪藝術獎學金。去年，該活動為主廚 Pascal Olhats 烹飪獎籌集了 75,000 美元，該獎項頒發給 馬鞍峰烹飪藝術 學生透過 馬鞍峰學院基金會.

「我們是一個廚師社區，我們將盡最大努力幫助盡可能多的學生完成該計劃，」奧爾哈茨說，他也在馬鞍峰烹飪藝術計畫任教，並擔任烹飪獎學金主席。 “非常令人興奮的是，十人桌、廚師社區、餐廳和社區大學都參與其中，幫助培養奧蘭治縣的下一代偉大廚師。”

今年，該活動於 3 月 40 日在紐波特海灘萬麗酒店舉行。來自橘郡各地餐廳的 XNUMX 多名廚師在賓客餐桌旁提供了美味的四到六道菜餐點，其中包括牛小排、布魯姆斯代爾菠菜和柑橘果醬等美味佳餚。晚宴結束後舉行了一場無聲拍賣，賓客們競標度假村住宿和遊艇一日遊等獎品。 

「這絕對是一個令人驚奇的事件。我從來沒有見過這樣的事情。獎學金資助學生的教育，也可以幫助支付生活費用。英洛說，這對於在繼續學業的同時工作和養家糊口的學生尤其有幫助。 

該活動為餐廳老闆和廚師提供了與學生合作的機會，也讓學生看到專業人士的實際操作。英洛說，作為獎勵，學生在活動結束後最終會獲得工作機會。

去年，馬鞍峰烹飪藝術學院的學生卡洛斯·維拉爾瓦佐（Carlos Vellalvazo）作為志工參加了該活動。今年，他很享受與專業廚師一起幫忙準備菜餚。 

「我看到了他們的熱情，」計劃成為食品和飲料總監的維拉爾瓦佐說。 「我很高興看到大家的愛和支持。這鼓勵我們追求夢想，並給我們繼續教育的動力。獎學金對學生來說有很大幫助。

烹飪營養豐富的學校午餐

像馬鞍峰一樣， 聖安娜學院的烹飪課程 正在與區域合作夥伴合作，以定制勞動力培訓的形式支持其學生和該地區。 

為了改善其菜單供應， 聖塔安娜聯合學區 (SAUSD) 選擇與 SAC繼續教育學院 讓學院為學區的營養服務人員開發並提供客製化的烹飪培訓。 

「南澳聯合學區致力於為我們的學生提供最新鮮、最有營養的食物，」南澳聯合學區營養服務總監喬什·戈達德 (Josh Goddard) 說道，他提出了定制培訓的想法。最近，決定不再購買預先包裝的加工食品，而是創建一個學校營養計劃，提供完全從頭開始製作的膳食。

戈達德說：“通過與聖安娜學院合作，我們能夠完全根據我們的需求定制烹飪培訓計劃，為員工提供接受高等教育的途徑，並有機會接觸到學院豐富的才華橫溢的教育工作者。” “聖安娜學院的烹飪藝術課程提供了卓越的培訓，他們擁有出色的領導能力——最重要的是，我們共享同一個美妙的城市。”

所有 SAUSD 營養服務員工都將有機會參加課程，完成課程的人員將獲得證書。為期 8 週的課程涵蓋食譜測量、份量控制、刀法和其他烹飪基礎知識。

該計畫的副教授兼聯合主席蒂芙尼·赫爾曼斯(Tiffany Heremans) 表示：「它的開發考慮了各種變量，例如員工技能水平的廣泛差異、每所學校可用的不同設備以及創建一致食譜的需要。 

「我為每一位完成課程的學生感到非常自豪，」赫爾曼斯繼續說道。 「他們有家庭，有工作，但他們仍然如此忠誠。他們準時到達並且態度很好。我真的很感謝他們所有人的參與。 

截至目前，已有100多名SAUSD工作人員接受了訓練。該計劃非常成功，許多 SAUSD 員工正在 SAC 繼續接受教育。計劃開發一門高級課程，將於今年秋季提供。

「當我與參與該計劃的團隊成員交談時，他們告訴我，他們現在對我們從零開始烹飪的雄心壯志的增長充滿信心，」戈達德說。 「雖然這個計劃最終是為了改善學生的膳食，但它也激勵團隊成員回到學校去做他們熱衷的事情。”

合作夥伴關係有各種形式和規模，並且因專案和行業而異。無論他們的最初目標是促進雇主勞動力發展還是支持學生獎學金，最終結果始終是雇主、學生和整個地區的三贏。 

「這是最好的感覺，」赫爾曼斯說。 “你知道你正在做一些正確的事情，從而帶來永久的改變。”