区域烹饪合作伙伴关系正在为学生和企业带来成功 精选故事

伟大的厨师将食材和口味完美结合，创造出美味的菜肴。就像这种口味的搭配和合作可以带来美味和健康的膳食一样，奥兰治县社区大学烹饪艺术项目与地区组织的搭配和合作也带来了美味的结果。以下是该地区烹制的一些有趣的“菜肴”。

十人桌

没有什么比支持学生成功的一餐更好的了，而这正是一年一度的美食盛会，“表4 十，”就是这样的。 19 年来，该活动汇聚了来自该地区的厨师和美食家，在过去的三年里，他们一直参加该活动来支持马鞍峰学院的烹饪艺术奖学金。去年，该活动为主厨 Pascal Olhats 烹饪奖筹集了 75,000 美元，该奖项颁发给 马鞍峰烹饪艺术 学生通过 马鞍峰学院基金会.

“我们是一个厨师社区，我们将尽最大努力帮助尽可能多的学生完成该计划，”奥尔哈茨说，他也在马鞍峰烹饪艺术项目任教，并且担任烹饪奖学金主席。 “非常令人兴奋的是，十人桌、厨师社区、餐厅和社区大学都参与其中，帮助培养奥兰治县的下一代伟大厨师。”

今年，该活动于 3 月 40 日在纽波特海滩万丽酒店举行。来自奥兰治县各地餐厅的 XNUMX 多名厨师在宾客餐桌旁提供了美味的四到六道菜餐点，其中包括牛小排、布鲁姆斯代尔菠菜和柑橘果酱等美味佳肴。晚宴结束后举行了一场无声拍卖，来宾们竞标度假村住宿和游艇一日游等奖品。 

“这绝对是一个令人惊奇的事件。我从来没有见过这样的事情。”Saddleback 烹饪、酒店、旅游部门系主任兼参赛厨师丽莎·英洛 (Lisa Inlow) 说道。奖学金资助学生的教育，也可以帮助支付生活费用。英洛说，这对于在继续学业的同时工作和养家糊口的学生特别有帮助。 

该活动为餐厅老板和厨师提供了与学生合作的机会，也为学生提供了观看专业人士实际操作的机会。英洛说，作为奖励，学生们在活动结束后最终会获得工作机会。

去年，马鞍峰烹饪艺术学院的学生卡洛斯·维拉尔瓦佐（Carlos Vellalvazo）作为志愿者参加了该活动。今年，他很享受与专业厨师一起帮助准备菜肴。 

“我看到了他们的热情，”计划成为一名食品和饮料总监的维拉尔瓦佐说。 “我很高兴看到大家的爱和支持。这鼓励我们追求梦想，并给我们继续教育的动力。奖学金对学生来说有很大帮助。”

烹饪营养丰富的学校午餐

像马鞍峰一样， 圣安娜学院的烹饪课程 正在与区域合作伙伴合作，以定制劳动力培训的形式支持其学生和该地区。 

为了改善其菜单供应， 圣安娜联合学区 (SAUSD) 选择与 SAC继续教育学院 让学院为学区的营养服务人员开发并提供定制的烹饪培训。 

“南澳联合学区致力于为我们的学生提供最新鲜、最有营养的食物，”南澳联合学区营养服务总监乔什·戈达德 (Josh Goddard) 说道，他提出了定制培训的想法。最近，决定不再购买预包装的加工食品，而是创建一个学校营养计划，提供完全从头开始制作的膳食。

戈达德说：“通过与圣安娜学院合作，我们能够完全根据我们的需求定制烹饪培训计划，为员工提供接受高等教育的途径，并有机会接触到学院丰富的才华横溢的教育工作者。” “圣安娜学院的烹饪艺术项目提供了卓越的培训，他们拥有出色的领导能力——最重要的是，我们共享同一个美妙的城市。”

所有 SAUSD 营养服务员工都将有机会参加该课程，完成该课程的人员将获得证书。为期 8 周的课程涵盖食谱测量、份量控制、刀法和其他烹饪基础知识。

该项目的副教授兼联合主席蒂芙尼·赫尔曼斯 (Tiffany Heremans) 表示：“它的开发考虑了各种变量，例如工作人员的技能水平差异、每所学校可用的不同设备以及创建一致食谱的需要。” SAC 食品与营养部开发了该课程。 

“我为每一位完成课程的学生感到非常自豪，”赫尔曼斯继续说道。 “他们有家庭，有工作，但他们仍然如此忠诚。他们准时到达并且态度很好。我真的很感谢他们所有人的参与。” 

截至目前，已有100多名SAUSD工作人员接受了培训。该计划非常成功，许多 SAUSD 员工正在 SAC 继续接受教育。计划开发一门高级课程，将于今年秋季提供。

“当我与参与该计划的团队成员交谈时，他们告诉我，他们现在对我们从零开始烹饪的雄心壮志的增长充满信心，”戈达德说。 “虽然这个计划最终是为了改善学生的膳食，但它也激励团队成员回到学校去做他们热衷的事情。”

合作伙伴关系有各种形式和规模，并且因项目和行业而异。无论他们的最初目标是促进雇主劳动力发展还是支持学生奖学金，最终结果始终是雇主、学生和整个地区的三赢。 

“这是最好的感觉，”赫尔曼斯说。 “你知道你正在做一些正确的事情，从而带来永久的改变。”