مشارکت های آشپزی منطقه ای برای دانش آموزان و کسب و کارها موفقیت ایجاد می کند داستان آینده

یک سرآشپز عالی ترکیبی عالی از مواد و طعم ها را برای ایجاد یک غذای خوشمزه ترکیب می کند. به همان ترتیبی که این ترکیب و مشارکت طعم ها منجر به یک وعده غذایی خوشمزه و سالم می شود، جفت شدن و مشارکت برنامه های هنرهای آشپزی کالج محلی اورنج کانتی با سازمان های منطقه ای منجر به نتایج خوشمزه ای می شود. در اینجا برخی از "غذاهای" سرگرم کننده ای که منطقه پخته شده است آورده شده است.

میز ده نفره

هیچ چیز بهتر از یک وعده غذایی که از موفقیت دانش آموز حمایت می کند، مزه نمی کند، و این دقیقا همان چیزی است که رویداد سالانه غذاخوری، "جدول 4 ده"، همه چیز در مورد است. برای 19 سال، این رویداد سرآشپزها و غذاخوری ها را از سراسر منطقه گرد هم آورده است – در سه سال گذشته، آنها برای حمایت از بورسیه های هنرهای آشپزی کالج Saddleback در آنجا حضور داشته اند. سال گذشته، این رویداد 75,000 دلار برای جایزه آشپزی سرآشپز پاسکال اولهاتز جمع آوری کرد که به هنرهای آشپزی پشت زین دانش آموزان از طریق بنیاد کالج Saddleback.

اولهاتس، که همچنین در برنامه هنرهای آشپزی Saddleback تدریس می کند و یک صندلی بورسیه آشپزی است، گفت: "ما جامعه ای از سرآشپزها هستیم و تمام تلاش خود را برای کمک به بسیاری از دانش آموزان انجام خواهیم داد." بسیار هیجان‌انگیز است که Table for Ten، جامعه سرآشپزها، رستوران‌ها و کالج‌های محلی برای کمک به آموزش نسل بعدی سرآشپزهای بزرگ در اورنج کانتی مشارکت دارند.»

امسال این رویداد در سوم مارس در هتل رنسانس در نیوپورت بیچ برگزار شد. بیش از 3 سرآشپز از رستوران‌های سرتاسر اورنج کانتی یک غذای خوشمزه چهار تا شش وعده‌ای را در کنار میز مهمان سرو کردند که شامل غذاهای خوش‌مزه مانند گوشت گاو کوتاه با اسفناج بلومزدیل و مارمالاد مرکبات بود. پس از شام، حراجی بی‌صدا برگزار شد، جایی که مهمانان جوایزی مانند اقامت در استراحتگاه و سفر یک روزه با قایق تفریحی را پیشنهاد دادند. 

"این یک رویداد کاملا شگفت انگیز است. من هرگز شاهد چنین چیزی نبوده ام. بورسیه تحصیلی دانشجویان را تامین می کند و می تواند به هزینه های زندگی نیز کمک کند. اینلو گفت که این به ویژه برای دانش آموزانی که در حین ادامه تحصیل در حال کار و حمایت از خانواده هستند مفید است. 

این رویداد فرصتی است برای رستوران‌داران و سرآشپزها تا با دانش‌آموزان کار کنند و دانش‌آموزان بتوانند حرفه‌ای‌ها را در عمل ببینند. اینلو گفت که به عنوان یک جایزه، دانشجویان پس از این رویداد با پیشنهادهای شغلی روبرو می شوند.

کارلوس ولالوازو دانشجوی هنر آشپزی Saddleback سال گذشته در این رویداد داوطلب شد. امسال او از کار در کنار سرآشپزهای حرفه ای برای کمک به تهیه یک غذا لذت برد. 

ولالوازو که قصد دارد مدیر غذا و نوشیدنی شود، گفت: "من باید اشتیاق آنها را ببینم." من از دیدن عشق و حمایت قدردانی می کنم. این ما را تشویق می کند تا رویاهای خود را دنبال کنیم و به ما انگیزه ادامه تحصیل می دهد. و کمک هزینه تحصیلی راه زیادی برای دانشجویان دارد."

پختن ناهارهای مغذی مدرسه

مانند سادلبک، برنامه های آشپزی کالج سانتا آنا با شرکای منطقه ای برای حمایت از دانش آموزان خود و منطقه کار می کنند - این بار در قالب آموزش نیروی کار سفارشی. 

برای بهبود ارائه منوی خود، منطقه یکپارچه مدرسه سانتا آنا (SAUSD) شراکت با SAC مدرسه آموزش مداوم تا کالج را توسعه داده و آموزش آشپزی سفارشی را به کارکنان خدمات تغذیه منطقه ارائه دهد. 

جاش گدارد، مدیر خدمات تغذیه در SAUSD که ایده این آموزش سفارشی شده را راه اندازی کرد، گفت: "SAUSD متعهد به ارائه تازه ترین و مغذی ترین غذاهای ممکن به دانش آموزان است." اخیراً تصمیم گرفته شده است که از خرید غذاهای ساخته شده از پیش بسته بندی شده فاصله گرفته و به جای آن یک برنامه تغذیه مدرسه ایجاد شود که وعده های غذایی کاملاً از ابتدا تهیه شده است.

گدارد گفت: "با همکاری با کالج سانتا آنا، ما توانستیم این برنامه آموزشی آشپزی را دقیقاً مطابق با نیازهای خود تنظیم کنیم، مسیرهایی را برای کارکنان ایجاد کنیم تا تحصیلات عالی را دنبال کنند، و به مجموعه غنی از مربیان با استعداد کالج دسترسی داشته باشیم." "برنامه هنرهای آشپزی در کالج سانتا آنا آموزش های استثنایی ارائه می دهد و آنها رهبری برجسته ای دارند - بهتر از همه، ما در همان شهر فوق العاده مشترک هستیم."

همه کارمندان خدمات تغذیه SAUSD فرصتی برای شرکت در دوره خواهند داشت و کسانی که برنامه را تکمیل می کنند گواهینامه دریافت می کنند. این دوره 8 هفته ای اندازه گیری دستور العمل، کنترل سهم، مهارت های چاقو و سایر اصول آشپزی را پوشش می دهد.

تیفانی هرمانس، دانشیار و رئیس مشترک دانشگاه گفت: «این پس از در نظر گرفتن متغیرهایی مانند طیف گسترده ای از سطوح مهارت کارکنان، تجهیزات مختلف موجود در هر مدرسه، و نیاز به ایجاد دستور العمل های منسجم ایجاد شد. بخش غذا و تغذیه در SAC، که برنامه درسی را توسعه داد. 

Hermans ادامه داد: "من به هر دانش آموزی که دوره را به پایان رسانده است، بسیار افتخار می کنم." آنها خانواده دارند و کار می کنند، اما همچنان بسیار متعهد هستند. آنها به موقع و با نگرش عالی وارد می شوند. من واقعاً از همه آنها برای اینکه بخشی از آن بودند قدردانی می کنم." 

تا کنون، بیش از 100 کارمند SAUSD این آموزش را گذرانده اند. این برنامه به قدری موفق بوده است که بسیاری از کارکنان SAUSD در حال ادامه تحصیل در SAC هستند. برنامه ریزی برای توسعه یک دوره پیشرفته است که در پاییز امسال ارائه می شود.

گدارد گفت: «وقتی با اعضای تیمی که در برنامه شرکت کرده‌اند صحبت می‌کنم، آن‌ها به من می‌گویند که در مورد رشد جاه‌طلبی‌های ما در زمینه آشپزی چقدر مطمئن هستند. "در حالی که این برنامه در نهایت در مورد بهبود وعده های غذایی دانش آموزان است، همچنین به عنوان الهام بخش برای اعضای تیم برای بازگشت به مدرسه برای چیزی است که با اشتیاق نسبت به آن احساس می کنند."

مشارکت ها در اشکال و اندازه های مختلف هستند و در برنامه ها و صنایع متفاوت هستند. خواه هدف اولیه آنها توسعه نیروی کار کارفرما باشد یا از بورسیه های دانشجویی حمایت کند، نتیجه نهایی همیشه یک برد-برد برای کارفرمایان، دانشجویان و کل منطقه است. 

هرمانز گفت: «این بهترین احساس است. شما می دانید که کاری را به درستی انجام می دهید که باعث ایجاد تغییر برای خیر می شود.